飲食店スタッフにおけるマスク着用の重要性

飲食店スタッフにとってのマスク着用は、以下の観点から重要だと考えられます。

・マスク着用の重要性1.衛生管理の面

飲食店スタッフにとってのマスク着用が重要である理由としてまず考えられるのが、衛生管理の徹底です。食べ物を扱う飲食店では、衛生管理の徹底が求められます。
一般社団法人日本フードサービス協会では、コロナウイルスの感染拡大に対応して「外食業の事業継続のためのガイドライン」を作成しています。そしてガイドラインにて感染対策としてマスクやフェイスガードの着用が挙げられていることからも、飲食店の運営においてマスク着用は欠かせません。

実際に、料理を運ぶ際や調理をする際にスタッフがマスクを着用することで、料理に唾液が飛ぶことを避けられます。

・マスク着用の重要性2.お客さまへの印象の面

お客さまからの印象の面でも、マスクの着用は重要です。マスクを着用すると、接客時に「表情がわかりにくい」「声が聞こえづらい」などと思う方もいます。しかし新型コロナウイルスの感染拡大によって、一般の方々の衛生管理に対する意識が高まったため、飲食店を運営していく上で「感染対策・衛生管理がしっかりとしている」というイメージづけは重要だと言えます。

マスク導入時のポイント

飲食店にてマスクの着用をルールとする際には、以下の徹底が大切です。

・スタッフ全員のマスク着用の徹底

マスクを導入するのであれば、スタッフ全員が着用を徹底すべきです。誰か一人でもマスクを着用していないスタッフがいれば、お客さまからの不信感につながるおそれがあります。マスクの着脱が結局それぞれの判断になってしまわないように、店舗全体でルールを共有しましょう。

・マスクのデザインやカラーの統一

お店でマスクを着用するなら、デザインやカラーの統一も大切です。店舗イメージを損なわないように、マスクのデザインやカラーにこだわりましょう。マウスシールドにオリジナルプリントが可能な種類もあるため、デザインを統一させることも可能です。透明マスクにお店ならではのプリントを施すことで、衛生管理とお店の宣伝を両立させられます。

・マスク管理のルール

マスク着用を基本とするならば、使用後のマスクの管理についてもルール作りが必要です。使用後のマスクにはウイルスが付着している可能性があることから、外し方や捨て方、そして外したあとの手洗いなどのルールが求められます。シールドマスクであれば使用後は水洗いできるため、清潔かつ合理的です。

・マスク着用理由のお客さまへの明示

マスク着用を基本とするのであれば、その理由をお客さまへ明示することも大切です。お客さまの中には「マスクをされると話がしにくい」「表情がわからない」と感じる方もいます。シールドマスクであれば、マスクとしての機能を持ちながら表情を伝えることも可能です。